白菜とえびのスパゲッティ

作り方

1. 1白菜は葉と軸に分け、葉は2cm幅に切り、軸は繊維に逆らって1cm幅に切る。
2. 2有頭えびは頭を取って殻をむき、背から半分に切って背わたを取り、叩きつぶして縦半分に切る。
3. 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、えびの頭と殻、にんにくのみじん切りを中火で炒め、香りが出たら白菜、分量の塩(小さじ1/3)、こしょう適量を加えて中火で炒め、ブイヨンを加え、蓋をして4分火を通す。
4. 4熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
5. 5(3)からえびの頭と殻を取り除き、バター、えびの身を加えて火を通し、スパゲッティを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズを加えてからめ、器に盛る。