レピレピ

大根と豚肉のピリ辛みそ炒め

材料 (4人分)

  • 大根1/2本(600g)
  • にんじん1本(150g)
  • 豚肉(切り落とし)200g
  •  (酒、しょうゆ、片栗粉各大さじ1/2)
  • しょうが1/2かけ
  • 赤唐辛子1本
  •  酒大さじ1
  •  みそ大さじ2+1/2
  •  砂糖大さじ1/2
  •  しょうゆ大さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1大根は5~6㎝長さに切って皮をむき、2㎝幅、1㎝厚さの短冊切りにする。にんじんは大根よりもひとまわり小さい短冊切りにする。しょうがは薄切り、赤唐辛子は種を除いて1㎝幅の小口切りにする。
  2. 2豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆをからめ、炒める直前に片栗粉をまぶす。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1/2を熱し、(2)の豚肉を入れて炒め、色が変わったらとり出す。
  5. 5中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、赤唐辛子、しょうがを炒める。香りが立ったら大根とにんじんを加え、ふたをしてときどき混ぜながら8~10分蒸し炒めにする。大根がやわらかくなったら、(4)の豚肉を戻し入れ、(3)の合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせる。

ポイント

  • 大根、にんじんは生から炒め、やわらかくなるまで蒸し炒めにすると甘みが増します
  • 片栗粉は、炒める直前に豚肉にまぶしましょう
  • 白いごはんにぴったりの、辛みをプラスしたみそ味。とても簡単なので、ぜひお試しください!
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