レピレピ

ロールキャベツとじゃが芋のカレースープ

材料 (4人分)

  •  キャベツ(外側の大きい葉)8枚(450~500g)
  •  合びき肉300g
  •  玉ねぎ1/2個(100g)
  •   (油大さじ1/2)
  •  パン粉1/2カップ
  •  溶き卵1個分
  •  塩小さじ1/2
  • 4カップ
  • バター10g
  • じゃが芋2個(300g)
  • ココナッツミルク1缶(400g)
  • 小さじ2/3
  • カレー粉大さじ2
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1ロールキャベツを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツ4枚を葉元から入れて20秒ほどゆで、全体を湯に沈めて2分ほどゆで、ザルに上げる。残りも同様にゆで、粗熱をとる。葉元の固い部分をそぎとり、みじん切りにする。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れて油を加えて混ぜる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分ほどかけ、粗熱をとる。
  3. 3ボウルにひき肉を入れ、(2)、(1)の葉元のみじん切り、パン粉、溶き卵、塩を加え、粘りが出て白っぽくなるまで練り混ぜ、8等分して軽く丸める。
  4. 4キャベツの葉は水気をふく。1枚を広げ、葉元に(3)の肉だねをのせ、キャベツの片側を内側に折って手前から巻く。反対側は内側に押し込み、形を整える。残りも同様にして8個作る。
  5. 5煮る。鍋に(4)を並べ入れて分量の水を注ぎ、バターをのせて火にかける。煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で40分ほど煮る。
  6. 6じゃが芋は皮をむき、1㎝厚さの輪切りにして(5)に加え、塩も加え、ふたをして10分ほど煮る。じゃが芋がやわらかくなったら、ココナッツミルク、カレー粉、しょうゆを加えて5分ほど煮る。

ポイント

  • キャベツは巻きやすいように、大きい外側の葉を使いましょう
  • ロールキャベツを並べた時に、隙間ができないサイズの鍋を使うとキャベツの葉がはがれにくくなります
  • ココナッツミルクを加えたら煮すぎないのがポイントです!
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