レピレピ

ベーコンと冬野菜のポトフ

材料 (2〜3人分)

  • ベーコン(かたまり)2個(400g)
  • れんこん150g
  • えのきだけ100g
  • にんじん1本(200g)
  • ごぼう1/2本(80g)
  • キャベツ1/4個(350g)
  • しょうが15g
  • 1.4リットル
  • 大さじ1/2

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて6等分の輪切りにし、ごぼうは長さを半分に切る。
  2. 2にんじんは長さを3等分に切って太い部分は縦半分に切り、えのきだけは6等分に分け、しょうがは皮をむいてたたきつぶす。
  3. 3深めの鍋に分量の水、ベーコン、れんこん、ごぼう、キャベツ、にんじん、えのきだけ、しょうが、塩を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、紙蓋をして弱火で30分煮込む。
  4. 4(3)からベーコン、キャベツ、ごぼうを取り出し、それぞれを食べやすい大きさに切り分け、残りの具材とスープを器に盛る。

ポイント

  • 具材は大きめに切る。紙蓋をして弱火で30分煮込む。
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