レピレピ

ビーツのディップ/ハムのディップ

材料 ()

  • ■ビーツのディップ(作りやすい分量・約3カップ分)
  • ビーツ1個(350g)
  • じゃが芋2個(300g)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • にんにく1かけ
  • 白ワイン1/4カップ
  • 生クリーム80㎖
  • 小さじ1
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ビーツは皮をむいて2㎝角に切る。じゃが芋も同様に切り、玉ねぎは1㎝大に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 2鍋にオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、ビーツとじゃが芋を加えてさっと炒め合わせ、白ワイン、水3/4カップを加え、ひと煮立ちさせてアクを除く。ふたをしてビーツがやわらかくなるまで15分ほど煮る。竹串を刺してスッと通ればよい。火からおろし、粗熱をとる。
  3. 3(2)をフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。
  4. 4鍋に戻し入れて弱火にかけ、少しもったりするくらいまで水分を飛ばす。生クリーム、塩を加えて混ぜ、なめらかになったら火を止め、冷ます。
  5. 5器に盛り、オリーブ油適量をまわしかける。好みでクラッカーやパンにのせて食べる。
  6. ●保存容器に入れ、表面にラップをはりつけ、冷蔵で5~6日保存可能。
  7. 1玉ねぎは粗みじん切りにし、水に5分ほどさらしてザルに上げ、水気を絞る。
  8. 2フードプロセッサーに(1)、ざく切りにしたロースハムを入れ、ごく細かくなるまで攪拌する。
  9. 3ボウルに入れ、パセリ、マヨネーズ、塩、タバスコを加えて混ぜる。好みでクラッカーやパンにのせて食べる。
  10. ●保存容器に入れ、表面にラップをはりつけ、冷蔵で5~6日保存可能。

ポイント

  • ピューレ状にしたビーツに生クリームを加えることで、なめらかさとコクをプラスします
  • ハムのピューレは、大人向けにはタバスコの辛みを効かせるのがオススメ!
  • クラッカーやパンにのせてお召し上がりください。2種類のディップを一緒に食べるのもおいしいですよ!
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