材料 (4人分)
- ぶり(刺身用・皮なし)1さく(350g)
- (塩小さじ1 砂糖小さじ1/2 粗びき黒こしょう少々)
- ディル3～4本
- あらびきマスタード小さじ1
- オリーブ油大さじ1
- 水大さじ1/2
- レモン汁大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ1
- ベビーリーフ1パック(50g)
作り方
- 1ディルは葉を摘み、2本分はみじん切りにする。残りはとりおく。
- 2ぶりは細長くなるように半分に切り、塩、砂糖、粗びき黒こしょうを混ぜて全体にふり、みじん切りのディルをまぶしつける。1本ずつペーパータオルで包み、さらにラップで包んで冷蔵庫に1時間以上おく。
- 3ソースの材料を混ぜておく。
- 4(2)のぶりは5～6㎜厚さに切って器に盛り、(1)の残りのディルとベビーリーフを合わせて添える。(3)のソースを全体にかける。
ポイント
- ぶりは塩と砂糖をふってしばらくおくことで余分な水気を出し、身を締めます
- 魚によく合うディルの香りをプラスすることで、さっぱりと食べられます