レピレピ

ねぎと鶏の田舎風スープ

材料 (2人分)

  • 長ねぎ1本
  • ほうれん草40g
  • 鶏もも肉200g
  • しょうが(みじん切り)小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • バター20g
  • ブイヨン500ml
  • 1個
  • 焼き麩10個
  • こしょう適量

作り方

  1. 1長ねぎは斜め1cm幅に切り、ほうれん草は3〜4cm長さに切る。
  2. 2鶏もも肉は4cm長さ、1cm幅に切る。
  3. 3鍋にバターを熱し、長ねぎ、鶏肉、しょうがのみじん切り、塩を加えて中火で3分炒め、長ねぎがしんなりしたらブイヨンを加え、煮立ったらアクを取り除き、弱火で5分煮る。
  4. 4(3)を中火にしてほうれん草、焼き麩、こしょうを加え、全体が煮立ってきたら溶き卵をざるでこしながら加え、固まったらざっくりと混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 長ねぎは炒めて甘みを出す。焼き麩にスープがしみ込んだら卵を加える。
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