せりとマグロのごま風味

作り方

1. 1せりは3cm長さに切り、しっかり洗って水気をきる。
2. 2漬けじょうゆの酒、みりん、しょうゆを合わせる。
3. 3まぐろは5mm厚さのそぎ切りにし、(2)につけ、ラップを密着させて10分おく。
4. 4フライパンにごま油を熱し、せりを強火でさっと炒め、塩をふって取り出し、粗熱を取っていりごまを混ぜる。
5. 5器にまぐろと(4)を盛る。
6. 6練りごまと卵黄を混ぜ、漬けじょうゆ大さじ2を加えて混ぜ合わせ、(5)にかける。