レピレピ

えびのトマトクリーム煮

材料 (4人分)

  • えび(殻つき・無頭)(小)360g
  • トマトの水煮1缶(400g)
  • 生クリーム1カップ
  • マッシュルーム1パック(100g)
  • おろし玉ねぎ1/2個分(100g)
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • はちみつ小さじ2
  • 小さじ1
  • こしょう少々
  •  ピクルス(ガーキン)〈サラダクラブ〉1袋(40g)
  •  ごはん(温かいもの)600g
  •  塩少々
  •  こしょう少々
  •  オリーブ油大さじ1
  • ●塩、片栗粉、オリーブ油

作り方

  1. 1えびは殻と尾を除き、背開きにして背ワタをとる。塩、片栗粉各少々をもみ込み、水洗いして水気をふく。
  2. 2マッシュルームは石づきを除き、2~3㎜幅に切る。トマトの水煮はボウルに入れてつぶす。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2、おろし玉ねぎ、おろしにんにくを入れて強めの中火にかけ、炒める。香りが立って水分が飛んだら、マッシュルームを加えて炒め、しんなりしたらえびを加え、えびの色が変わるまで炒める。トマトの水煮、はちみつを加えて煮立て、中火にしてときどき混ぜながら7分ほど煮る。
  4. 4生クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜ、ひと煮する。
  5. 5ピクルスライスのピクルスはみじん切りにし、残りの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせ、型に詰める。器をかぶせて返し、型を抜いて盛る。
  6. 6(5)の中央に(4)を盛り、とり分けて食べる。

ポイント

  • トマトの水煮にはちみつを加えることで、味がまとまります!
  • ごはんを型抜きする場合は、ごはんを詰める前に型の内側を水でぬらしておきましょう
  • クリーム煮によく合うピクルスライスと盛り合わせて召し上がれ!
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