鶏もも肉とさつま芋の煮もの

作り方

1. 1鶏肉は筋と余分な脂を除き、大きめの一口大に切る。しょうゆ、酒をもみ込み、室温に15分おく。
2. 2さつま芋は皮つきのまま1.5㎝厚さの輪切りにし、水に5分さらし、水気をふく。長ねぎは縦半分に切り、5㎝長さに切る。しょうがは薄切りにする。
3. 3中華鍋に油大さじ1を熱してさつま芋を並べ、所々こんがりとするまで強めの中火で3～4分炒め、とり出す。
4. 4中華鍋をふき、油大さじ1を加え、(1)の鶏肉の汁気をふいて皮目を下にして並べる。再び強めの中火にかけ、こんがりとするまで両面を合わせて3分ほど焼く。
5. 5長ねぎ、しょうがを加え、油がまわるまで炒める。さつま芋を戻し入れ、煮汁の材料を加え、ひと煮立ちしたら落としぶたをして中火で15分煮る。
6. 6落としぶたをはずして強めの中火にし、汁気が少なくなり煮汁がとろっとするまで4～5分炒め煮にする。