レピレピ

鶏の洋風おろしソース

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚(350g)
  • 大根150g
  • しいたけ6枚
  • しめじ50g
  • 青じそ2枚
  • おろししょうが10g
  • レモン汁大さじ1
  • 適量
  • こしょう適量
  • バージンオリーブ油適量
  • バージンオリーブ油大さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉はペーパータオルで水分をしっかり取り、筋を切る。
  2. 2大根はすりおろして余分な水気をきり、しいたけは5mm幅に切り、しめじはほぐし、青じそはせん切りにする。
  3. 3鶏肉の両面に塩、こしょうをふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、アルミ箔をかぶせ、水を入れた鍋をのせ、中火で5分焼く。
  4. 4鶏肉を裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼く。
  5. 5鶏肉を網の上に取り出し、フライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブ油大さじ1を入れて熱し、しいたけ、しめじを入れ、塩小さじ2/3をふって炒め、火を止めて、大根おろし、おろししょうが、レモン汁、青じそを加えて混ぜる。
  6. 6鶏肉を2cm幅に切り分け、器に(5)を敷いて鶏肉をのせる。

ポイント

  • 鶏肉は重石をして焼く。大根おろしは火を止めてから加える。
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