レピレピ

鶏つくねの甘辛がらめ

材料 (4人分)

  •  鶏ひき肉400g
  •  絹ごし豆腐(小)1/2丁(100g)
  •  塩小さじ1/4
  •  しょうが汁小さじ1/2
  •  片栗粉大さじ1
  • ごぼう1本(100g)
  • にんじん1/3本(50g)
  •  しょうゆ大さじ2
  •  砂糖大さじ2
  •  みりん大さじ1
  • 炒り黒ごま小さじ1
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1つくねを作る。ボウルにひき肉と豆腐を入れ、豆腐をくずしながら練り混ぜる。残りの材料を加えてよく練り混ぜ、12等分に丸める。
  2. 2ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、5㎝長さ、7~8㎜角の棒状に切り、さっと洗って水気をきる。にんじんも同様に切る。
  3. 3大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、(1)のつくねを軽く押さえて平たくして並べ入れ、焼き色がついたら返す。フライパンの端にごま油小さじ1を入れ、ごぼうとにんじんを加えてさっと炒め、水1/2カップを注ぎ、ふたをして弱めの中火で8分蒸し炒めにする。
  4. 4たれの材料を加え、ふたをせずに中火でとろみがつくまで煮つめ、つくねを返して煮からめ、火を止める。
  5. 5器に盛り、炒り黒ごまを全体にふる。

ポイント

  • 肉だねに加える豆腐は、水切りしなくてOKです
  • 同じフライパンでつくねときんぴらを同時に作ることで、つくねのうまみが野菜にしみておいしさが倍増します!
  • 甘辛いたれを煮からめることで、ごはんがすすむおかずになります
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