鮭のきのこあん

作り方

1. 1さけは一口大に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。
2. 2まいたけとしめじは小房に分け、みつばは1.5cm長さに切る。
3. 3フライパンに多めの油を熱し、さけを中火でこんがり揚げ焼きにし、器に盛る。
4. 4フライパンの油を捨て、まいたけ、しめじを中火で焼いて香りを出し、だし、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉で強めにとろみをつけ、みつばを加える。
5. 5さけに(4)のあんをかけ、おろししょうがをのせる。