材料 (4人分)
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- 長芋150g
- 春雨40g
- なめこ1パック(100g)
- 木綿豆腐1/2丁(150g)
- 卵1個
- 梅干し(塩分8%)3個(正味45g)
- だし汁(昆布と削りがつお)5カップ
- しょうゆ大さじ1+1/2
- ごま油小さじ2
- ラー油小さじ1
作り方
- 1春雨はぬるま湯でもどし、水気をきってキッチンバサミで2㎝長さに切る。
- 2長芋は皮をむき、5～6㎝長さの細切りにする。なめこはさっと洗い、水気をきる。豆腐は2㎝角に切る。梅干しは種を除き、粗くたたく。
- 3豚肉は4㎝長さに切り、手でほぐす。卵は溶きほぐす。
- 4鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ入れて煮立て、なめこを加えてアクを除く。豆腐、(1)の春雨、しょうゆを加え、2～3分煮る。
- 5長芋、梅肉を加え、強火にして煮立て、溶き卵をまわし入れる。中火にして30秒ほどそのままおいてから静かに混ぜ、ごま油をまわしかけて火を止める。
- 6器に盛り、ラー油をかける。
ポイント
- 通常は片栗粉でとろみをつけますが、今回は長芋、なめこ、春雨を使って自然なとろみを出します
- 酢ではなく梅干しで酸味をつけ、やさしい味わいにします。酸っぱいものが苦手な方にもオススメ!
- 長芋はサクサした食感を残すため、煮すぎないようにしましょう
- 具だくさんで食べごたえのあるおかずスープです。ごはんと一緒に召し上がれ!