レピレピ

自家製だれの焼き肉

材料 (4~6人分)

  • 牛カルビ肉、牛もも肉(焼き肉用)各200g
  • 鶏もも肉(大)1枚(300g)
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • ピーマン4個(160g)
  •  しょうゆ大さじ5
  •  はちみつ大さじ4
  •  ごま油大さじ4
  •  おろし玉ねぎ大さじ4
  •  おろしにんにく小さじ1+1/2
  •  おろしりんご(皮ごと)80g
  •  炒り白ごま大さじ2
  • 長ねぎ(白い部分)1/2本分(50g)
  • サンチュ10枚
  • ●ごま油

作り方

  1. 1焼き肉のたれの材料は混ぜておく。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切って横1㎝幅に切り、バラバラにならないように楊枝を刺す。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。長ねぎは7~8㎝長さに切って縦に切り込みを入れ、芯を除いてせん切りにする(白髪ねぎ)。
  3. 3鶏肉は筋と余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにし、(1)のたれ大さじ3を加えてもみ込む。牛肉は焼くときに残りのたれ適量をからめる。
  4. 4ホットプレート、またはフライパンにごま油少々を熱し、(3)の鶏肉と牛肉、玉ねぎ、ピーマン各適量を並べ、両面を焼いて火を通す。焼き肉に好みで残りのたれをかけ、サンチュにのせ、白髪ねぎを添えて包んで食べる。

ポイント

  • たれに加えるりんごは、よく洗って皮ごとすりおろしてください
  • 牛肉は早めにたれをからめると水分が出てしまうので、焼く直前にたれをからめましょう
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