レピレピ

牛肉の辛味煮込み

材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(すき焼き用)200g
  • しいたけ3枚
  • セロリ80g
  • にら40g
  • にんにく(みじん切り)小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)大さじ1
  • 中華スープ200ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 砂糖小さじ2
  • 適量
  • こしょう適量
  • 片栗粉適量
  • 大さじ1

作り方

  1. 1牛ロース肉は半分に切り、両面に塩、こしょうをして片栗粉をつける。
  2. 2しいたけは4等分のそぎ切りにし、セロリは5cm長さの薄切りにし、にらは4cm長さに切る。
  3. 3鍋に油大さじ1、豆板醤、にんにくのみじん切りを入れて弱火で炒め、中華スープ、しょうゆ、分量の塩(小さじ1/4)、砂糖を加えて火を強めて煮立て、しいたけ、セロリを入れる。
  4. 4(3)の火を止めて牛肉を入れ、強火にかけてにらを入れ、全体を混ぜて牛肉に火を通し、器に盛る。

ポイント

  • 牛肉に片栗粉をつける。豆板醤とにんにくを弱火で炒めて香りを出す。
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