レピレピ

ラム肉のクミン炒め

材料 (2人分)

  • ラム肩肉(薄切り)150g
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 溶き卵大さじ1
  • 片栗粉小さじ2
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • 香菜(シャンツァイ)30g
  • 大さじ1/2
  • ☆炒め調味料
  • 一味唐辛子小さじ1/2
  • クミンシード小さじ1/3
  • 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/4
  • いりごま(白)小さじ2
  • 砂糖小さじ1 1/3
  • しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1ラム肩肉に塩、しょうゆ、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
  2. 2香菜は3cm長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って7mm幅に切る。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱してラム肉をほぐしながら強火で軽く炒め、玉ねぎを加えて炒める。
  4. 4(3)に炒め調味料の一味唐辛子、クミンシード、花椒粉、いりごまを加えて炒めて香りを出し、砂糖、しょうゆを加えて炒め、香菜を混ぜて器に盛る。

ポイント

  • ラム肉に下味をつける。ラム肉は強火で炒める。
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