材料 (2人分)
- ラム肩肉(薄切り)150g
- 塩 小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1/2
- 溶き卵大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 香菜(シャンツァイ)30g
- 油大さじ1/2
- ☆炒め調味料
- 一味唐辛子小さじ1/2
- クミンシード小さじ1/3
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/4
- いりごま(白)小さじ2
- 砂糖小さじ1 1/3
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1ラム肩肉に塩、しょうゆ、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
- 2香菜は3cm長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って7mm幅に切る。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱してラム肉をほぐしながら強火で軽く炒め、玉ねぎを加えて炒める。
- 4(3)に炒め調味料の一味唐辛子、クミンシード、花椒粉、いりごまを加えて炒めて香りを出し、砂糖、しょうゆを加えて炒め、香菜を混ぜて器に盛る。
ポイント
- ラム肉に下味をつける。ラム肉は強火で炒める。