材料 (2人分)
- あじ(三枚おろし)2枚(180g)
- パン粉25g
- パルメザンチーズ(粉)小さじ2
- ガーリックパウダー小さじ2/3
- 溶き卵適量
- タルタルソース適量
- レタス適量
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1パン粉、パルメザンチーズ、ガーリックパウダーを混ぜ合わせる。
- 2あじの両面に塩、黒こしょうをふり、皮目に溶き卵をつけて(1)のパン粉をまぶし、もう一度、溶き卵、パン粉をまぶしてしっかり押さえる。
- 3フライパンに多めのバージンオリーブ油を熱し、あじのパン粉のついた面を下にしていれ、中火で時々ゆすりながら2分焼き、色づいたら裏返し、弱火で2分火を通す。
- 4器にレタス、あじ、タルタルソースを盛る。
ポイント
- 溶き卵とパン粉は2回まぶす。フライパンをゆすって油の温度を均一にしながら焼く。