めかじきのサオール

作り方

1. 1めかじきはペーパータオルで表面の水気をふく。
2. 2玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。にんにくは薄切りにする。くるみはカレンズと同じくらいの大きさに刻む。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけて炒め、香りが立ったら(1)のめかじきを並べ入れる。焼き色がついたら塩の半量をふり、返す。
4. 4あいたところに玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。くるみ、カレンズ、白ワインビネガー、白ワインの順に加え、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。ふたをして、弱火で7分ほど煮る。
5. 5残りの塩を加えてなじませる。めかじきを器に盛り、フライパンに残った煮汁を具材ごとかけ、粗びき黒こしょうをふり、パセリを散らす。