材料 (4人分)
- 甘塩だら3切れ(240g)
- キャベツ200g
- セロリ1本(100g)
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- だし汁(昆布)5カップ
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ2
- くるみ(素焼き・無塩)100g
- 牛乳大さじ6
- マヨネーズ大さじ4
- パン粉大さじ4
- 粉チーズ大さじ1
- おろしにんにく少々
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1くるみソースを作る。材料をすべてフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
- 2たらは皮を包丁でこそげてぬめりをとり、ペーパータオルで水気をふき、1切れを4等分に切る。
- 3キャベツは一口大に切り、セロリは斜め薄切りにする。豆腐は3㎝角に切る。
- 4鍋にだし汁を入れて火にかけ、キャベツとセロリ、塩を加え、野菜がやわらかくなるまで5分ほど煮る。酒、豆腐、(2)のたらの順に静かに加え、くずれないように煮汁をかけながら弱めの中火で5分ほど煮る。
- 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。(1)のくるみソースを添えて、そのまま食べたり、くるみソースを溶かしながら食べる。
ポイント
- さっぱりとしたスープにくるみのソースを添えて、溶かして「味変」しながら召し上がってください
- だし昆布を火にかけて煮出すときは、ぐらぐらと煮立てないように注意しましょう
- くるみソースは冷蔵庫で4～5日保存できるので、多めに作ってブルスケッタなどに活用してください!