レピレピ

さつま芋と鶏肉のクリームシチュー

材料 (4人分)

  • さつま芋2本(500g)
  • 鶏胸肉(皮なし)1枚(300g)
  •  (塩小さじ1 白こしょう少々)
  • 玉ねぎ(大)1個(300g)
  • にんじん2/3本(100g)
  • 大さじ2
  •  バター40g
  •  小麦粉40g(大さじ5弱)
  •  牛乳2+1/2カップ
  • 小さじ1/3
  • ●油

作り方

  1. 1さつま芋は皮をむいて一口大の乱切りにし、水に10分ほどさらす。水気を軽くきって耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4~5分、竹串がスッと通るまでかける。玉ねぎは縦、横半分に切って縦1.5㎝幅に切り、にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。
  2. 2鶏肉は一口大に切り、塩、白こしょうをふる。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたら(2)の鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、にんじんと水2カップを加え、煮立ったらアクを除く。酒を加え、ふたをして弱火で15分煮る。
  4. 4ホワイトソースを作る。別の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて軽く炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を2~3回に分けて加え、中火にしてそのつどなめらかになるまで混ぜながら煮る。
  5. 5(3)を汁ごと加え、(1)のさつま芋も加えて軽く混ぜる。ふたをして弱めの中火で10分ほど、とろみがつくまで煮て、塩を加えて味をととのえる。

ポイント

  • さつま芋の甘みが引き立つように、鶏肉には塩をしっかり効かせることがおいしく仕上げるコツ
  • 寒い時期においしいクリームシチュー。具材に変化をつけて楽しんでください!
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