さけマヨ

作り方

1. 1さけは8等分に切り、塩、こしょうで下味をつける。
2. 2ゆで卵は粗みじん切りにし、マヨネーズと合わせ、レモン汁、塩を混ぜる。
3. 3衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせ、水を2回に分けて加えながらしっかり混ぜ合わせ、油を加えて更にしっかり混ぜる。
4. 4さけに片栗粉を薄くまぶし、(3)の衣をつけ、165度の揚げ油に半分まで入れ、衣が膨らんできたら全体を揚げて取り出す。
5. 5さけを175度の揚げ油でもう一度揚げて、きつね色になったら取り出し、(2)に入れて混ぜる。
6. 6器に盛り、ブロッコリーの塩ゆでを添える。