さけのパスタ紹興酒風味

作り方

1. 1さけは1cm角に切り、ブラウンマッシュルームは5mm幅に切る。
2. 2スパゲッティは熱湯に湯の量の約1%の塩を入れてゆでる。
3. 3フライパンににんにくのみじん切りとバターを入れて中火にかけ、にんにくから泡が出て香りが立ったら、さけ、マッシュルーム、分量の塩(小さじ1/3)、こしょうを加え、中火でしっかりと炒める。
4. 4(3)に紹興酒を加えてフランベし、半量まで煮つめ、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。
5. 5(4)にスパゲッティを加えて和え、器に盛って黒こしょうをふる。