レピレピ

かきとブロッコリーのアヒージョ風炒め

材料 (4人分)

  • かき(むき身・加熱用)300g
  •  (小麦粉適量)
  • ブロッコリー1個(260g)
  • マッシュルーム1パック(120g)
  • にんにく(大)1かけ
  • 赤唐辛子1本
  • 小さじ1/4
  • しょうゆ小さじ1
  • 粗びき黒こしょう少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1ブロッコリーは固い根元を切り落とし、茎ごと長めの小房に分ける。塩少々を加えた熱湯で、やわらかくなるまで2~3分ゆでる。ザルに上げて粗熱をとり、水気をふく。
  2. 2マッシュルームは石づきを切り落として縦半分に切り、火の通りがよくなるように軸に1本切り込みを入れる。にんにくは縦半分に切り、芯を除いて薄切りにする。
  3. 3かきは塩水の中で洗って汚れを落とし、流水で洗って水気をしっかりふく。焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱してかきを並べ、ぷっくりして表面がこんがりとするまで、返しながら2分ほど焼き、とり出す。
  5. 5フライパンをふき、オリーブ油大さじ5、マッシュルーム、赤唐辛子、にんにく、塩を入れて火にかけ、マッシュルームに火が通るまで3分ほど炒める。(1)のブロッコリー、(4)のかきを加えて強火でさっと炒め、仕上げにしょうゆ、粗びき黒こしょうを加えて炒め合わせる。
  6. 6フライパンごと食卓に出し、好みで薄切りにしたバゲットを添える。

ポイント

  • マッシュルームは縦半分に切ってから、軸に切り込みを入れると火の通りがよくなります
  • かきは塩水の中で汚れを落としてから流水で洗い、水気をしっかりふきましょう
  • うまみたっぷりのオイルに、バゲットやパスタをからめて食べてもおいしいです!
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