長芋と牛肉の韓国風煮もの

作り方

1. 1牛肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、砂糖、おろしにんにく、ごま油を加えてもみ込む。
2. 2長芋は5㎝長さに切り、皮をむいて4～6つ割りにし、表面のぬめりをペーパータオルでふきとる。にんじんも5㎝長さに切り、長芋より少し細く切る。
3. 3中華鍋を熱し、油をひかずに(1)の牛肉を入れて炒め、色が変わったら、とり出す。
4. 4中華鍋をきれいにふき、油大さじ1を熱し、長芋を広げ入れて焼きつける。全体に少し焼き色がついたら、にんじん、水1+1/2カップ、コチュジャンを加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で17～18分蒸し煮にする。
5. 5(3)の牛肉を戻し入れ、汁気がなくなるまで炒め煮にする。