材料 (4人分)
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ(小)1/2個(75g)
- おろししょうが大さじ1/2
- 卵1個
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉大さじ3
- 水大さじ2
- かぼちゃ1/4個(正味300g)
作り方
- 1玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに肉だんごの材料をすべて入れ、粘りが出てもったりとするまで練り混ぜる。20等分して直径約3㎝に丸める。かぼちゃは種とワタをとり、2㎝角に切る。
- 2甘酢あんの材料を混ぜておく。
- 3フライパンに油を2㎝深さに入れて150℃に熱し、かぼちゃを入れ、竹串がスッと通るまで3分ほど素揚げにし、とり出す。
- 4続けて油を170℃に熱して(1)の肉だんごを入れ、表面が固まってきたらときどき返しながら、香ばしい色になるまで4分ほど揚げて火を通す。
- 5中華鍋に(2)の甘酢あんを入れて混ぜながら煮立て、とろみがついたら、(3)のかぼちゃと(4)の肉だんごを加え、手早くからめる。
ポイント
- 肉だんごを油に入れたらすぐにはさわらず、表面が固まってきたら返しましょう
- あんがゆるいとかぼちゃが吸ってしまうので、甘酢あんのとろみは強めにしてからめましょう