材料 (4人分)
- 米2合
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- 干し椎茸4枚(12g)
- 里芋250g
- にんじん1/4本(40g)
- だし昆布5㎝角
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- みりん大さじ2
作り方
- 1干し椎茸はさっと洗い、水1+1/2カップに2～3時間つけてもどす。
- 2米は洗い、ザルに上げる。炊飯器に入れ、(1)の干し椎茸のもどし汁1/2カップと水を足して2合の目盛りまで加え、そこから水大さじ4をとり除き、30分浸水させる。
- 3豚肉は3㎝幅に切る。(1)の椎茸は石づきを除いて1㎝大に切り、里芋は皮をむき、半分～4等分に切る。にんじんは7㎜角に切る。だし昆布はさっとぬらしてしばらくおき、キッチンバサミで5㎜大に切る。
- 4(2)にしょうゆ、塩、みりんを加えてよく混ぜる。(3)の具材を米の上にのせ、普通に炊く。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜる。
ポイント
- 干し椎茸の香りとうまみが味のポイント。ごはんを炊くときに、戻し汁を使いましょう。
- 米の上にうまみの出る豚バラ肉をのせ、火の通りにくい里芋、にんじん、椎茸の順に入れてください。