レピレピ

元気もりもりスパイシーカレー

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし)100g
  • ほうれん草1株(20g)
  • 香菜(シャンツァイ)5g
  • ミックスビーンズ100g
  • ココナッツミルク70ml
  • ご飯適量
  • ☆カレーベース
  • クミンシード小さじ1/2
  • 赤唐辛子1本
  • ローリエ1枚
  • バージンオリーブ油大さじ2
  • 玉ねぎ(みじん切り)150g
  • カレー粉小さじ2
  • トマトの水煮(カットタイプ)150g
  • ブイヨン250ml
  • おろししょうが小さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • 小さじ1
  • ガラムマサラ小さじ1

作り方

  1. 1鶏胸肉は5cm長さ、1cm角の棒状に切り、ほうれん草は5cm長さに切る。カレーベースの赤唐辛子は種を取り、香菜は3cm長さに切る。
  2. 2カレーベースを作る。フライパンにクミンシード、赤唐辛子、ローリエ、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、ゆっくり炒めて香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で4分炒める。
  3. 3(2)にカレー粉を加えて弱火で炒め、トマトの水煮、ブイヨン、おろししょうが、おろしにんにく、塩を加えて強火で煮立て、アクを取って弱火で7分煮る。
  4. 4(3)にガラムマサラを加えて3対2に分け、多い方にミックスビーンズを加えて温める。
  5. 5少ない方に鶏胸肉、ココナッツミルクを加えて弱火で1分火を通し、ほうれん草を加える。
  6. 6器にご飯を盛り、カレー2種をかけて香菜をのせる。

ポイント

  • スパイスはゆっくり炒めて香りと辛みを移す。カレーベースは弱火で7分煮る。
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