元気もりもりスパイシーカレー

作り方

1. 1鶏胸肉は5cm長さ、1cm角の棒状に切り、ほうれん草は5cm長さに切る。カレーベースの赤唐辛子は種を取り、香菜は3cm長さに切る。
2. 2カレーベースを作る。フライパンにクミンシード、赤唐辛子、ローリエ、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、ゆっくり炒めて香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で4分炒める。
3. 3(2)にカレー粉を加えて弱火で炒め、トマトの水煮、ブイヨン、おろししょうが、おろしにんにく、塩を加えて強火で煮立て、アクを取って弱火で7分煮る。
4. 4(3)にガラムマサラを加えて3対2に分け、多い方にミックスビーンズを加えて温める。
5. 5少ない方に鶏胸肉、ココナッツミルクを加えて弱火で1分火を通し、ほうれん草を加える。
6. 6器にご飯を盛り、カレー2種をかけて香菜をのせる。