レピレピ

ロスティー 目玉焼きのせ

材料 (4人分)

  • じゃが芋6個(800g)
  • ベーコン4枚(100g)
  • 4個
  •  ローズマリー1本
  •  サワークリーム80g
  •  粗びき黒こしょう少々
  •  塩小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう少々
  • ●塩、バター、オリーブ油

作り方

  1. 1ソースのローズマリーは葉を摘んでみじん切りにし、残りの材料とよく混ぜる。
  2. 2ベーコンはせん切りにする。じゃが芋は皮をむき、スライサーでせん切り(約2㎜角)にする(水にさらさない)。じゃが芋にベーコンを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3フライパン(直径26㎝)にバター15g、オリーブ油小さじ1を入れて火にかけ、バターが溶けたら(2)の半量を入れて広げる。塩小さじ1/4をふり、ヘラで押さえながら焼き色がつくまで3~4分焼き、いったん火を止める。
  4. 4フライパンに平らな皿をかぶせ、フライパンごと返して皿にじゃが芋を移す。滑らせるようにしてフライパンに戻す。弱火にかけ、フライパンの縁からオリーブ油小さじ1を加え、焼き色がつくまで3~4分焼いて火を通し、とり出す。残りの半量も同様に焼く。
  5. 5別の小さめのフライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、卵2個を割り入れて半熟の目玉焼きを焼き、塩少々をふる。残りも同様に焼く。
  6. 6(4)を半分に切って器に盛り、(5)を1個分ずつのせ、(1)のソースものせて粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • でんぷんの力でじゃが芋がくっつくので、せん切りにしたじゃが芋は水にさらさないようにしてください!
  • じゃが芋をフライパンに入れたら、ヘラで押さえながら、カリカリになるまで焼きましょう
  • サワークリームの酸味がじゃが芋によく合います。半熟の目玉焼きと一緒に召し上がれ!
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