さばと小松菜の黒酢炒め

作り方

1. 1さばは腹骨をそぎとり、小骨を抜く。塩をふって10分ほどおき、水気をふいて2㎝幅に切る。
2. 2小松菜は5㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。長ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
3. 3フライパンにごま油大さじ2としょうがを入れて炒め、香りが立ったら(1)のさばに片栗粉大さじ2をまぶして入れ、全体に焼き色をつける。
4. 4長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、小松菜を茎、葉先の順に加えて手早く炒める。(2)の合わせ調味料を加えて煮立て、とろみがつくまで炒め合わせる。
5. 5器に盛り、炒り白ごまをふる。