きのこのカルボナーラスープ

作り方

1. 1ベーコンは8mm角の拍子木に切る。
2. 2マッシュルームは半分に切り、えのきだけは長さを半分に切ってほぐし、長ねぎは斜め1cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分けて軸に切り込みを入れる。
3. 3鍋にベーコンとバージンオリーブ油を入れて中火で炒め、香りが出たらマッシュルーム、えのきだけ、長ねぎ、にんにくのみじん切り、塩を加えて炒める。
4. 4きのこがしんなりしたら小麦粉を加えて中火で炒め、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、強火にして煮立ったらアクを取り、弱火で3分煮る。
5. 5(4)にブロッコリーと生クリームを加えて弱火で2分煮る。
6. 6(5)を器に盛りつけ、温度卵をのせてパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。