高菜と挽肉の卵焼き

作り方

1. 1高菜漬けは1cm角に切り、えのきだけは1cm長さに切り、青ねぎは5mm幅に切る。
2. 2片栗粉を分量のだしの一部で溶く。
3. 3卵を溶きほぐして(2)で使った残りのだし、みりん、薄口しょうゆを、(2)を加えて混ぜ合わせる。
4. 4フライパンに油とごま油を入れて熱し、豚ひき肉、赤唐辛子の輪切りを中火で炒め、肉に火が通ったら高菜漬け、えのきだけ、いりごまを加えてさらに炒める。
5. 5(4)に(3)を流し入れて中火で手早くかき混ぜ、半熟になれば火を止めて青ねぎを混ぜ、器に盛る。