豚肉の竜田揚げ パイナップル風味

作り方

1. 1豚肉は脂を切り落とし、両面に斜め1㎝幅に切り目を入れる。縦長になるように半分に切り、さらに3～4等分のそぎ切りにする。
2. 2パイナップルは一口大に切ってポリ袋に入れ、袋の上から押してつぶす。塩、こしょう、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、おろしにんにくを加えて混ぜる。(1)の豚肉を加え、軽くもみ込み、空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫に1時間以上(一晩までOK)おく。
3. 3ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切る。
4. 4バットに片栗粉適量を入れる。(2)の豚肉のたれをしごいて除き、片栗粉をしっかりまぶし、1～2分おく。
5. 5フライパンに油を2㎝深さに入れて175℃に熱し、ピーマンを入れてさっと素揚げにし、とり出して塩をふる。続けて(4)の豚肉の半量を重ならないように入れ、浮いてきたら上下を返しながら、4～5分かけてカラリと揚げて火を通す。残りも同様に揚げる。
6. 6器に豚肉とピーマンを盛り、好みでパイナップルを添える。