レピレピ

豆腐のごまだれサラダ

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐(大)1丁(400g)
  • サニーレタス1~2枚(80g)
  • パプリカ(黄)1/2個(100g)
  • ゴーヤ(苦瓜)1/2本(100g)
  • ミニトマト100g
  • しらす干し40g
  •  練り白ごま大さじ1+1/2
  •  すり白ごま大さじ1/2
  •  酢大さじ1/2
  •  しょうゆ大さじ1
  •  砂糖大さじ1
  •  塩小さじ1/4

作り方

  1. 1豆腐は2㎝角くらいにちぎり、ペーパータオルの上に並べ、上からもペーパータオルをかぶせて水気をふく。
  2. 2サニーレタスは小さめの一口大にちぎる。パプリカはヘタと種を除き、横半分に切ってから縦薄切りにする。ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、横薄切りにする。合わせて冷水に3分ほどさらし、水気をよくふく。ミニトマトは横半分に切る。
  3. 3ごまだれの材料をよく混ぜ合わせる。
  4. 4器に(2)のミニトマト以外の野菜を盛り、(1)の豆腐をのせる。ミニトマト、しらす干しの順に散らし、(3)のごまだれをかける。

ポイント

  • 豆腐は包丁で切らずに、手でちぎった方がごまだれがからみやすくなります
  • ゴーヤはなるべく薄く切って水にさらすと、苦みがやわらいでシャキシャキ感が出ます
  • 練り白ごまとすり白ごま、2種類のごまを使うことで、とろりと濃厚なソースになります!
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