材料 (4人分)
- 木綿豆腐(大)1丁(400g)
- サニーレタス1～2枚(80g)
- パプリカ(黄)1/2個(100g)
- ゴーヤ(苦瓜)1/2本(100g)
- ミニトマト100g
- しらす干し40g
- 練り白ごま大さじ1+1/2
- すり白ごま大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は2㎝角くらいにちぎり、ペーパータオルの上に並べ、上からもペーパータオルをかぶせて水気をふく。
- 2サニーレタスは小さめの一口大にちぎる。パプリカはヘタと種を除き、横半分に切ってから縦薄切りにする。ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、横薄切りにする。合わせて冷水に3分ほどさらし、水気をよくふく。ミニトマトは横半分に切る。
- 3ごまだれの材料をよく混ぜ合わせる。
- 4器に(2)のミニトマト以外の野菜を盛り、(1)の豆腐をのせる。ミニトマト、しらす干しの順に散らし、(3)のごまだれをかける。
ポイント
- 豆腐は包丁で切らずに、手でちぎった方がごまだれがからみやすくなります
- ゴーヤはなるべく薄く切って水にさらすと、苦みがやわらいでシャキシャキ感が出ます
- 練り白ごまとすり白ごま、2種類のごまを使うことで、とろりと濃厚なソースになります!