レピレピ

パリパリ鶏の香味だれ

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉300g
  • 玉ねぎ80g
  • みょうが2個
  • セロリ50g
  • あさつき10本
  • 大さじ2
  • ナンプラー大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • おろしにんにく3g
  • 糸唐辛子適量
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • 片栗粉適量
  • 適量

作り方

  1. 1みょうが、玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにし、あさつきは小口切りにする。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
  3. 3酒、ナンプラー、みりん、砂糖、おろしにんにくを混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火でパリッと焼き、器に盛る。
  5. 5(4)のフライパンで玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら(3)を加えて煮つめ、セロリ、みょうがを加えて火を止めて混ぜ合わせる。
  6. 6(5)を鶏肉にかけてあさつきを散らし、糸唐辛子をのせる。

ポイント

  • 鶏肉は片栗粉をつけてパリパリに焼く。セロリ、みょうがは仕上げに加える。
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