レピレピ

パプリカのカレー風味

材料 (2人分)

  • パプリカ2個
  • なす1本
  • 豚ひき肉100g
  • しょうが10g
  • カレー粉小さじ2/3
  • 適量
  • ☆合わせだれ
  • 大さじ4
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1パプリカは縦半分に切り、へたと種を取り除き、縦5mm幅に切る。
  2. 2なすはへたを切り落として5mm角、7cm長さに切り、しょうがは2mm角の棒状に切る。
  3. 3合わせだれの酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、色が変わればパプリカ、なすを入れて油が全体になじむまで炒める。
  5. 5(4)にカレー粉を加えて中火でさっと炒めて香りを出し、(3)、しょうがを加えてからめながら煮つめ、器に盛る。

ポイント

  • パプリカ、なすは炒めて甘みを引き出す。カレー粉を中火で炒めて香りを出す。
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