材料 (2人分)
- パプリカ2個
- なす1本
- 豚ひき肉100g
- しょうが10g
- カレー粉小さじ2/3
- 油適量
- ☆合わせだれ
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1パプリカは縦半分に切り、へたと種を取り除き、縦5mm幅に切る。
- 2なすはへたを切り落として5mm角、7cm長さに切り、しょうがは2mm角の棒状に切る。
- 3合わせだれの酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
- 4フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、色が変わればパプリカ、なすを入れて油が全体になじむまで炒める。
- 5(4)にカレー粉を加えて中火でさっと炒めて香りを出し、(3)、しょうがを加えてからめながら煮つめ、器に盛る。
ポイント
- パプリカ、なすは炒めて甘みを引き出す。カレー粉を中火で炒めて香りを出す。