材料 (2人分)
- さけ(刺身)200g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 青ねぎ(小口切り)1/2本
- しょうが(粗みじん切り)小さじ1
- 酢小さじ1
- 花椒粉(ホァジャオフェン)適量
- ☆たれ
- しょうゆ大さじ2
- 紹興酒大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水分をよく取って器に盛る。
- 2たれのしょうゆ、紹興酒、砂糖をボウルに合わせ、さけを入れて5〜10分漬ける。
- 3さけのたれをきり、大さじ1のたれをボウルに入れ、酢、青ねぎの小口切り、しょうがの粗みじん切りを混ぜる。
- 4玉ねぎの上にさけを盛り、(3)をかけて花椒粉をふる。
ポイント
- 玉ねぎは薄切りにして水にさらす。さけはたれに5〜10分漬ける。