レピレピ

かぼちゃもち みたらしあん

材料 (6人分)

  • かぼちゃ約1/2個(正味600g)
  •  白玉粉大さじ3
  •  水大さじ2
  • 一つまみ
  • 片栗粉大さじ2~4
  •  しょうゆ大さじ2
  •  砂糖大さじ2
  •  片栗粉小さじ2
  •  水1/2カップ
  • ●ごま油

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタを除いて固い皮を所々そぎとり、3㎝角に切る。水でさっとぬらし、水気をつけたまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に7~9分かける。ボウルの中の水気をふく。
  2. 2白玉粉に分量の水を加えて、ダマをつぶすようにしてよく混ぜる。
  3. 3(1)が温かいうちにフォークなどでつぶし、(2)と塩を加え、片栗粉を少しずつ加えて、手につかなくなるまでよく混ぜる。2等分し、それぞれを直径6㎝ほどの筒状にまとめ、ラップで包む。粗熱がとれたら、冷蔵庫で1~2時間冷やす。
  4. 4(3)を1.5㎝厚さの輪切りにする。フライパンにごま油小さじ1を熱して半量を並べ入れ、弱めの中火で3~4分焼く。焼き色がついたら返して同様に焼き、立てて転がしながら側面をさっと焼き、器にとり出す。残りも同様に焼く。
  5. 5フライパンをさっとふき、みたらしあんの材料を入れて混ぜ、火にかける。ひと煮立ちしてとろみがついたら、(4)にかける。

ポイント

  • かぼちゃは電子レンジで加熱したら、熱いうちにつぶしましょう
  • かぼちゃの水分によって、混ぜる片栗粉の量を調節してください
  • 冷凍保存する場合は1切れずつラップに包み、食べる時は常温に戻してから焼きましょう
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