材料 (4人分)
- 豚ひき肉250g
- (酒、片栗粉各小さじ2)
- さやいんげん200g
- しめじ(大)1パック(200g)
- 豆板醤小さじ2/3
- 酒大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- ●ごま油
作り方
- 1ボウルにひき肉を入れ、酒、片栗粉を加え、菜箸で混ぜる。
- 2いんげんはヘタを切り落とし、長さを2～3等分に切る。しめじは根元を除いて細かくほぐす。
- 3中華鍋にごま油大さじ1/2を熱し、いんげんを入れて強めの中火で3分ほど炒めて火を通し、いったんとり出す。
- 4(3)の中華鍋にごま油大さじ1/2を足して熱し、(1)のひき肉を広げ入れて焼きつけてから、大きめにほぐしながら炒める。豆板醤を加えてさっと炒め、しめじを加え、全体に火が通るまで炒める。
- 5(3)のいんげんを戻し入れ、酒、しょうゆ、砂糖を加えて炒め合わせる。
ポイント
- 豚ひき肉に酒と片栗粉を加えたら、練るのではなく、箸でざっくりと混ぜてください
- さやいんげんは先に炒めておいて、最後に合わせることで色よく仕上がります
- ごはんにのせて丼にして食べるのもおすすめです!