材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)300g
- (小麦粉大さじ1+1/2)
- ピーマン、赤ピーマン各3個(200g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- にんにく1かけ
- 白ワイン1/2カップ
- 塩小さじ1
- プレーンヨーグルト100g
- バター10g
- パセリのみじん切り大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
- ●オリーブ油
作り方
- 1牛肉は大きければ食べやすく切り、小麦粉をまぶす。ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、斜め細切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
- 2フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 3牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、ピーマンと赤ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。白ワインを加え、ふたをして弱火で7分ほど蒸し煮にする。
- 4塩、ヨーグルト、バターを加えて混ぜ、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、パセリ、粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
- 小麦粉はとろみになり、牛肉のうまみを閉じ込めるので、分量全部を残らないように牛肉にまぶしてください
- 煮立てるとヨーグルトが分離して酸味がとんでしまうので、煮立たせないようにしましょう
- ヨーグルトと白ワインで夏向きの爽やかな味わいです。ぜひお試しください!