材料 (2人分)
- 中華生麺2玉
- 鶏ひき肉100g
- 甜麺醤(テンメンジャン)小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ツナ缶100g
- 温度卵2個
- 貝割れ菜1/2パック
- 刻みのり適量
- 花椒粉(ホァジャオフェン)適量
- ラー油適量
- 油適量
- ☆豆乳だれ
- 練りごま大さじ2
- 豆乳(調整)200ml
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1豆乳だれを作る。練りごまに豆乳を少しずつ加えて混ぜ、しょうゆを合わせて冷蔵庫でよく冷やす。
- 2フライパンに油少量を中火で熱し、鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒め、甜麺醤、しょうゆ、砂糖を加えて炒めて取り出す。
- 3たっぷりの熱湯で中華麺をゆで、水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やして水気をきる。
- 4器に(1)を入れて麺を入れ、(2)、ツナの身、半分に切った貝割れ菜、刻みのり、温度卵をのせ、花椒粉をふってラー油をかける。
ポイント
- たれは冷蔵庫でよく冷やす。中華麺は氷水でよく冷やす。