レピレピ

冷やし担々麺

材料 (4人分)

  • 中華生めん4玉(480g)
  •  豚ひき肉200g
  •  甜麺醤大さじ1/2
  •  酒大さじ1
  •  しょうゆ大さじ1/2
  •  練り白ごま大さじ3
  •  しょうゆ大さじ3
  •  酢大さじ1
  •  水1+1/2カップ
  •  塩小さじ1/4
  •  ラー油小さじ2
  • チンゲンサイ2株(200g)

作り方

  1. 1スープを作る。ボウルに練り白ごまを入れ、しょうゆ、酢を少しずつ加えてなめらかに溶きのばし、残りの材料を順に加え混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2チンゲンサイは縦半分に切って、斜め2~3㎝幅に切る。肉そぼろの甜麺醤、酒、しょうゆを混ぜておく。
  3. 3肉そぼろを作る。フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わってほぐれたら(2)の合わせた調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、(2)のチンゲンサイを入れ、色よくゆでたらザルに引き上げ、粗熱をとる。鍋の湯を再び沸騰させ、中華生めんをほぐし入れ、表示時間通りにゆでる。冷水にとってもみ洗いし、ザルに上げて水気を絞る。
  5. 5器に(4)のめんを等分に盛り、チンゲンサイ、(3)の肉そぼろをのせ、(1)のスープをかけ、薬味を散らし、混ぜて食べる。

ポイント

  • 肉そぼろの調味料は、あらかじめ合わせてよく混ぜておきましょう
  • 仕上げに薬味をたっぷり散らし、混ぜて召し上がって下さい
  • 暑い日にぴったりの冷たいピリ辛味で、食欲が増しますよ!
モバイルバージョンを終了