レピレピ

冬瓜と豚ひき肉の辛み煮

材料 (4人分)

  • 冬瓜1/4個(800g)
  • 豚ひき肉200g
  • しし唐辛子10本
  • しょうが1かけ
  •  煮干し15g
  •  水2+1/2カップ
  •  豆豉大さじ1
  •  豆板醤小さじ1
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  酒大さじ1
  •  砂糖小さじ2
  • 片栗粉小さじ2
  •  (同量の水で溶く)
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1煮干しは頭と腹ワタを除き、鍋に入れて分量の水に20~30分つけておく。火にかけて沸騰したら弱めの中火で2~3分煮て、煮干しは除く。
  2. 2冬瓜はスプーンでワタを除き、3~4㎝角に切り、皮をむく。しし唐はヘタを切り落とし、斜め半分に切る。しょうがはみじん切りにする。
  3. 3合わせ調味料の豆豉は粗く刻み、残りの材料と混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油、ごま油各大さじ1を熱し、ひき肉としょうがを入れて炒める。ひき肉がポロポロになったら冬瓜と(1)のだし汁を加え、煮立ったらアクを除く。ふたをして弱めの中火で20分ほど煮る。(3)の合わせ調味料を加え、冬瓜に竹串がスッと通るくらいにやわらかくなるまで7~8分煮る。しし唐を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント

  • 今回は冬瓜をやわらかく煮たいので、緑の皮の部分は全てむいてください
  • 赤身のひき肉を使うと、常温でもおいしくいただけます
  • 淡白な冬瓜に豚ひき肉がからみ、ごはんがすすむおかずです!
モバイルバージョンを終了