材料 (4人分)
- なす4個(400g)
- きゅうり3本(300g)
- (塩小さじ1/3)
- 紋甲いか(胴・刺身用)200g
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1
- ラー油小さじ1
- おろししょうが小さじ2
- ●塩
作り方
- 1なすはヘタを切り落とし、1個ずつラップで包み、耐熱皿に並べる。電子レンジ(600W)に3分かけ、返してさらに3分かけてそのまま冷ます。縦に食べやすく裂く。
- 2きゅうりはすりこ木でたたいてひびを入れ、4㎝長さに切る。粗くほぐして塩をふり、10分ほどおいて水気を絞る。
- 3いかは縦3～4㎝幅に切り、包丁を寝かせて表側に斜めに刃を入れ、格子状に切り目を入れる。裏側から斜め1㎝幅に切る。熱湯に塩少々を加え、いかをさっとゆで、ザルに上げて冷ます。
- 4しょうがだれの材料を混ぜておく。
- 5器に(1)のなす、(2)のきゅうり、(3)のいかを盛り、(4)のしょうがだれを添え、かけて食べる。
ポイント
- なすは充分にやわらかくなるように、レンジから出したあと、そのまま蒸らして冷ましましょう
- いかは格子状に切れ目を入れてゆでると、見た目も華やかになり、たれがからんで食べやすくなります
- 蒸し暑い日は、器に盛ってから冷やして食べてもおいしいですよ!