材料 (容量200㎖の容器4個分)
- アップルマンゴー1個(正味300g)
- 粉ゼラチン1袋(5g)
- 水大さじ2
- 水3/4カップ
- 砂糖40g
- レモン汁小さじ2
- ココナッツミルク(小)1/2缶(70㎖)
- 砂糖20g
- 牛乳1/4カップ
作り方
- 1耐熱容器に分量の水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
- 2マンゴーは皮をむいて果肉を切りとり、150gは1㎝角に切る。残りの果肉150gはざく切りにし、分量の水3/4カップ、砂糖とともにミキサーにかけてピューレ状にする。
- 3(1)をラップなしで電子レンジ(600W)に10〜20秒かけて溶かす。
- 4ボウルに(2)のピューレ状のマンゴーを入れ、(3)のゼラチンを加え、ボウルの底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。とろみがついてきたら、レモン汁、角切りのマンゴーを加える。器に等分に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5ココナッツソースの材料を混ぜ合わせ、(4)にかける。
ポイント
- ジューシーな味わいを楽しむために、ぜひ熟したマンゴーを使ってください
- レモン汁を加えることで、爽やかな風味をプラスします
- ソースに使って残ったココナッツミルクは、バナナと合わせてジュースにするのがおすすめです