タチウオのかばやき

作り方

1. 1たちうおは背びれを両側から切り目を入れて取り、切り込みを2本入れて小麦粉をまぶす。
2. 2甘長唐辛子はへたを落として種を取り、斜め半分に切る。
3. 3合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、山椒の佃煮を合わせる。
4. 4フライパンに油適量を熱し、たちうお、甘長唐辛子を強火で焼き、たちうおの両面に焼き色がついたら中火にして(3)を加える。
5. 5たちうおにたれをかけながら煮つめて照りを出し、とろみがついたら器に盛り、粉山椒をふる。